【夏季学期巡礼之七】上海商学院上海洛桑酒店管理学院：锚定实践之需 夯实能力之基-凯时k66

为持续深入学习贯彻党的二十大精神，坚持推进产教深度融合，促进学科专业特色发展，努力让学生能力与社会需求“无缝”对接，不断适应新技术、新业态的发展，上海商学院上海洛桑酒店管理学院（以下简称“学院”）与东湖集团、锦江集团两家基石企业不断深化产教融合，对标全球一流——ehl酒店管理商学院的高标准和严要求，以培养实践能力和增进行业认知为核心，持续革新教学内容和教学方式。2022-2023学年夏季学期，学院2021级和2022级学生在上海衡山马勒别墅饭店、上海华夏假日酒店、j酒店上海中心、虹桥宾馆、锦江饭店、静安昆仑大酒店、上海花园饭店、上海锦江汤城洲际大酒店、新锦江大酒店、扬子江丽笙精选酒店等10家酒店顺利完成《服务认知实践：厨房服务》课程学习。

2022-2023年春季学期开学以来，学院内部进行了多次厨房实践课程讨论会，对东湖集团和锦江集团旗下多家酒店的厨房进行了实地调研和考察，并与酒店“实践导师”就厨房实践课程进行集体备课、研讨。在学生正式进入厨房开展“沉浸式”学习之前，学院按酒店厨房标准的着装、卫生和安全要求，为同学们备齐厨师服、厨师裤、防砸鞋、围裙等，并邀请酒店厨房课“实践导师”亲临学院开展相关理论知识的课程讲授。在“沉浸式”厨房实践开展期间，所有同学们都有指定的带队老师进行实时指导和跟踪关心，确保学习的质量和效果。整个前期的筹备工作为课程的设计和开展奠定了扎实的基础。

此次《服务认知实践：厨房服务》课程更好的帮助学生们了解从酒店厨房内部运营到外场对客的全部流程，让同学们可以更深层次的将课堂中的理论知识润化到每一个具体的实践操作当中，真正做到学用结合、创新融合。课程结束后，学院也收到了多家酒店对于学院“实习实践前置化”的教学模式给予高度肯定，同学们也对此次在酒店内“沉浸式”“进阶式”的学习体验表示意犹未尽。

未来，学院还将继续以“产教融合”为引领和依托，与东湖集团、锦江集团等基石企业在创新课程场地、完善课程设计、深化课程改革等方面共同发力，不断优化完善“东方洛桑”人才培养模式，助力学生成为全面发展的酒店及泛服务业高端人才。

撰稿：吴瑶

摄影：上海商学院上海洛桑酒店管理学院

审核：熊平安、席宇斌

责编：张曼麟